Профессиональность компетентность и конфидециальность гарантирую
Аудитор Петрова Татьяна Александровна

Секреты на кухне и все о здоровой еде

www.auditpetrova.ru

Все что нужно знать о здоровье и влиянии микро и макроэлементах на нашу жизнь. Что влечет за собой их недобор или перебор в нашем питании? Так ли полезно обезжиренное молоко и какие тайны скрывает серебро? Таблицы содержания в продуктах. Признаки их не хватки. Какие болезни могут свалиться на нашу голову, если этих микро...и макро...не хватает...

mikro Как выяснилось, одних витаминов организму человека для выживания мало, не меньше важны и микроэлементы и макроэлементы. Нехватка их тоже вызывает недомогание, заболевания и т.д. Опасно как недобрать, так и перебрать. Поэтому и опасно потреблять аптечные комплексы, там же суточная доза, а дополнительно ведь дышим и едим, вот перебор и может приключиться., Радует только одно, практически можно определить для себя определенный список обязательных продуктов, которые наиболее богаты полным комплексом и тех и других. Все- таки полезно иногда почитать о последствиях нехватки…как- то не по себе сразу становится. Образумиться сразу хочется…за ум взяться…Я то, давно уже определилась, выбрала себе этот самый обязательный список продуктов, кое-что пришлось пересмотреть в своем рационе, кое к чему заново привыкать, кое-что так преобразить, что даже полюбилось в этих образах. Так что нет ни чего не возможного, было бы желание…Главное никогда не говорите : «НИКОГДА…» Жизнь то не такая длинная, как кажется в самом начале…И отличного здоровья данного нам богом изначально , к сожалению, не надолго хватает…А жить долго…и на корячках…не хочется… Поэтому и подобрала вам информацию…Как говорится – больше знаешь, больше проживешь, как человек…


mikroelementy Суточная потребность человека в минералах

Наименование

Рекомендуемая норма

Потребность

Терапевтические дозы

Порог токсичности

Минералы

B

Бор

2–5 мг

2–5 мг

10 мг

150 мг/л

Br

Бром

0,8 мг

Vn

Ванадий

20–30 мкг

20–30 мкг

100 мг

Ge

Германий

75 мг

Fe

Железо

10–20 мг

10–20 мг

100 мг

100 мг

J

Йод

150–200 мкг

150–200 мкг

500 мкг

Ka

Калий

1–2 г

1–2 г

3 г

7000 мг

Ca

Кальций

800–1200 мг

800–1200 мг

1500 мг

Si

Кремний

20–30 мг

20–30 мг

Mg

Магний

300–400 мг

300–400 мг

1200 мг

30000 мг

Mn

Марганец

2–5 мг

5–10 мг

20 мг

Cu

Медь

1–2 мг

1–2 мг

3 мг

Md

Молибден

50–100 мкг

200 мкг

1000 мкг

Na

Натрий

4–5 г

4–5 г

15 г

Se

Селен

50–70 мкг

100 мкг

400 мкг

1000 мкг

S

Сера

500–1000 мг

500–1000 мг

3000 мг

P

Фосфор

400–1200 мг

2000 мг

F

Фтор

2–4 мг

2–4 мг

Cl

Хлор

4–5 г

4–5 г

15 г

Cr

Хром

50 мкг

200 мкг

1000 мкг

Zn

Цинк

10 — 20 мг

10 — 20 мг

100 мг

Жиры

L

Лецитин

3 г

3 г

15 г

нет

Q3

ДГК и ЭПК

1 г

1 г

5 г

нет

Q6

?-линоленовая кислота

1 г

1 г

5 г

нет

фосфатидил-серин

400 мг

http://happy-womens.com/normyi-potrebleniya-vitaminov-i-mineralov.html

Таблица необходимости, источников, признаков недостаточности наиболее важных микро- и макроэлементы в вашем организме

Название

Для чего нужен

Дневная норма

Признаки нехватки

Лучшие источники

Железо

(кровь)

• является составной частью гемоглобина• влияет на процесс кроветворения и тканевого дыхания• нормализует работу мышечной и нервной систем• борется со слабостью, утомляемостью, малокровием

10мг для мужчин и 20мг для женщин, и 30мг для беременных

Анемия, иначе «малокровие», когда в крови мало красных кровяных телец и низкий гемоглобин.

Зерновые продукты, бобовые, яйца, творог.Черника, персики, фасоль, горох, овсяная и гречневая крупа, абрикосы

Цинк

(защита)

• помогает вырабатывать инсулин.• участвует в жировом, белковом и витаминном обмене, синтезе ряда гормонов.• повышает потенцию у мужчин • стимулирует общий иммунитет•сопротивляемость инфекциям.

15мг., беременные и кормящие женщины больше - соответственно 20 и 25 мг/сут

• задержка психомоторного развития у детей• облысение• дерматиты• снижение иммунитета и половой функции (у мужчин - нарушение выработки спермы)• раздражительность, депрессии.

Твердые сыры, зерновые, бобовые культуры, орехи, гречневая и овсяная крупа, бананы,

тыквенные семечки.

Медь

• участвует в синтезе красных кровяных телец, коллагена (он отвечает за упругость кожи), обновлении кожных клеток. • способствует правильному усвоению железа.

1,5-3

• Анемия• нарушение пигментации волос и кожи• температура ниже нормы, • психические расстройства.

Орехи, особенно грецкие и кешью, морепродукты.

Кобальт

• активирует ряд ферментов • усиливает производство белков • участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина.

0,04-0,07

• дефицит витамина В12, что ведет за собой нарушения обмена веществ.

Свекла, горох, земляника и клубника (в свежем или замороженном виде).

Марганец

• участвует в окислительных процессах, обмене жирных кислот • контролирует уровень холестерина.

2-5

• нарушение холестеринового обмена• атеросклероз сосудов.

Соевые белки.

Молибден

• стимулирует обмен веществ• помогает нормальному расщеплению жиров.

0,1-0,25

• нарушения липидного (жирового) и углеводного обмена веществ• проблемы с пищеварением.

Молоко и молочные продукты, высушенные бобы, крестоцветные (капуста, шпинат), крыжовник, черная смородина

Селен

• замедляет процессы старения• укрепляет иммунитет. • является естественным антиоксидантом - защищает клетки от рака.

0,04-0,07

• снижение иммунитета• частые простудные инфекции• ухудшение работы сердца (аритмии, одышка).

Виноград, белые грибы, морепродукты.

Хром

• контролирует переработку сахаров и прочих углеводов • инсулиновый обмен.

0,05-0,2

• повышение сахара в крови• нарушения усвоения глюкозы• при длительном дефиците может развиться диабет 2-го типа.

Цельнозерновые продукты, грибы, морепродукты,

Фтор

• участвует в формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. • крепость костей.

0,5-0,8

• хрупкость зубной эмали• воспалительные заболевания десен (например, пародонтит)• флюороз

Фтор поступает в основном с питьевой водой. В некоторых регионах воду специально фторируют.

Йод

(эндокринная система)

• Отвечает за работу щитовидной железы• Контролирует эндокринную систему• убивает микробы• укрепляет нервную систему• питает серое вещество мозга

0,1-0,2

• у взрослых - увеличение щитовидной железы• ребенок перестает расти• может задерживать умственное развитие у детей

Морская капуста, морепродукты, а также йодированные продукты - соль, хлеб, молоко (информация об этом должна быть на упаковке).

Кальций

(Красота жизни)

• придает прочность костям и зубам• упругость мышц и внутренних органов• необходим для нормальной возбудимости нервной системы и свертываемости крови.

0,8-1 для беременных, кормящих женщин до 1,5 - 2

• боли в костях и мышцах, мышечные судороги • деформация суставов, остеопороз (хрупкость костей)• тусклые блеклые волосы• ломкие ногти• разрушение зубов и воспаление дёсен;• раздражительность и утомляемость



magniy «Симптомы нехватки Магния
- Плохое самочувствие.
- Быстрая утомляемость.
- Головные боли и головокружение.
- Снижение памяти.
- Частые перепады настроения и подверженность депрессиям.
- Кровоточивость дёсен.
- Судороги в икрах.
- Боли в суставах и костях.
- Сухая кожа и ломкие волосы.
- Понос.
- Отёчность.
- Сбой менструального цикла.
- Увеличение массы тела.
- Частый озноб.
- Нарушение сна.
- Тошнота.
- Потеря аппетита.

Основные причины:
- Злоупотребление алкогольными и наркотическими веществами.
- Длительный приём лекарственных средств (антибиотики, мочегонные и так далее).
- Плохая усвояемость магния организмом.
- Период беременности и грудное вскармливание.
- Постоянный стресс.
- Частое перенапряжение.
- Голодание.
- Путешествия.
- Пожилой или детский возраст.

Последствия:
- Проблемы в нормальной работе сердечно-сосудистой системы (аритмия, инсульт).
- Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва).
- Кариес.
- Риск развития сахарного диабета.
- Ожирение.
- Сбой функционирования нервной системы, вследствие чего можно заработать невралгию.
- Камни в почках.
- Остеопороз.

Продукты, которые содержат магний:
1. Он находится в крупах и бобовых таких, как гречка, пшено, овёс, перловка, горох, фасоль и другие.
2. Не стоит забывать про сухофрукты: изюм, курага, инжир, чернослив и так далее.
3. Полезно употреблять укроп, петрушку, шпинат, зелёный салат.
4. Из прочей продукции следует обратить внимание на яйца, свеклу, морковь, банан, какао, кунжут, орехи и прочее.


38 Если все-таки у вас обнаружился дефицит меди, то вполне возможно, что причина кроется в увлечении молочными продуктами. Молочный белок, именуемый казеином, может стать серьезным препятствием для усвоения этого микроэлемента. В этом случае на фоне анемии могут дать о себе знать дерматозы, подагра и даже остеопороз. При развитии последнего заболевания, как известно, принято больше внимания обращать на такой показатель, как кальций в продуктах питания, но при нехватке меди он несостоятелен.

Медь участвует в синтезе гемоглобина, способствует усвоению железа и нормализации обмена углеводов. Кроме того, при ее недостатке начинают портиться волосы и кожа: первые становятся тусклыми и ломкими, а вторая – сухой и склонной к шелушению.

В старину с помощью медных украшений лекари часто ставили больным диагнозы. Например, если под браслетом из этого металла на руке кожа начинала темнеть, то можно было сделать вывод о проблемах с печенью.

Если большинство витаминов и микроэлементов разрушается во время тепловой обработки продуктов, то к меди это не относится. Ее количество останется неизменным и после варки, и после запекания. Самым богатым источником данного микроэлемента считается верблюжье мясо, но поскольку его довольно сложно найти в продаже, то придется выбирать что-нибудь из более привычных заменителей – подойдут говядина, телятина и субпродукты. Любителям морепродуктов можно посоветовать почаще включать в свой рацион филе угрей и устрицы: в них тоже содержание меди довольно прилично. А убежденным вегетарианцам, наверное, нужно налегать на орехи, особенно на арахис, кешью и фундук.

В данном ракурсе можно поговорить и о пользе баклажанов, а вот еще небольшой список продуктов, содержащих медь: шампиньоны и лесные грибы, смородина, тыквенные семечки, семена кунжута, кальмары, сухие дрожжи, порошок какао.

kaltciy Львиная доля кальция – целых 99% — идет на «построение» скелета и зубов. Они впоследствии превращаются в некое депо для этого макроэлемента: если организм начнет испытывать его нехватку, то он начнет заимствовать его именно оттуда. Ничего хорошего в этом нет, так как подобные заимствования обычно оборачиваются остеопорозом и другими достаточно серьезными заболеваниями. И очень важно следить за своим рационом, регулярно употребляя продукты питания, богатые кальцием. Известно, например, что мука, сахар, крупы и масло, которые мы обычно покупаем в магазинах, подвергаются предприятиями-производителями интенсивной очистке, в результате чего в них не остается практически никаких полезных макро- и микроэлементов. Кальций, входящий в состав тех или иных фармакологических препаратов, усваивается гораздо хуже, нежели тот, что поступает в организм «естественным путем». Кроме того, для полноценного его усвоения необходимо присутствие витамина D, и для этого опять же нужно внести коррективы в питание.Одним из наиболее ценных источников кальция принято считать орехи – в частности, фундук, кешью, миндаль, а также, естественно, грецкие и другие, а также любые семечки – подсолнечные, тыквенные и так далее»

http://my-znahar.com/archives/37337

«Соли кальция не принесут большой пользы организму, если он испытывает острую потребность в солях фосфора, поэтому желательно ориентироваться на такие продукты питания, которые имели бы хорошие показатели и в том, и в другом случае. Сюда, бесспорно, стоит отнести говяжью печень – ее может с успехом заменить и печень любой рыбы. Идеальными с точки зрения соотношения кальция, фосфора и витамина D являются почти все морепродукты: начиная с морской капусты и заканчивая креветками и лангустами. Замыкают список яичные желтки и сливочное масло.

Если же говорить о продуктах, содержащих максимальное количество кальция, то это белые сыры и полезный сыр с плесенью, творог, сметана и весь ряд кисломолочных продуктов. Из фруктов необходимо упомянуть абрикосы, апельсины, ананасы, персики, зеленые яблоки и особенно их кожицу, из ягод – вишню, клубнику, землянику, ежевику, крыжовник, смородину и виноград, а из овощей – все виды капусты, редис, свекла, морковь, огурцы, зеленая фасоль, зеленый горошек, зеленый лук, петрушка и укроп. Много кальция в меде и отрубях. Включайте в повседневное меню хотя бы 3-4 продукта из этого списка ежедневно, и проблемы с «вымыванием» кальция из организма вам не будут страшны.

И напоследок несколько советов на тему того, как готовить завтраки, обеды и ужины, чтобы блюда обогащали ваш организм кальцием.

  1. yaichnaya_skorlupa В салаты, супы и макароны добавляйте тертый или нарезанный мелкими кубиками сыр и принимайте курсами яичную скорлупу с лимонным соком.
  2. obed1 Супы и борщи при подаче к столу заправляйте сметаной.
  3. moloko Если готовите картофельное пюре, печете блины, оладьи или делаете еще какую-нибудь выпечку, заменяйте воду в рецептуре обезжиренным молоком.
  4. pom Овощные салаты вместо майонеза заправляйте сметаной и добавляйте немного растительного масла.
  5. zavtrak Фрукты ешьте в виде легких салатов, заправляя их нежирным йогуртом.
  6. psheno + moloko = Чаще варите каши на молоке.
  7. molochnyy_sup Вспомните о таких ценных блюдах, как молочные супы, которыми вас наверняка когда-то кормили в детском саду.
  8. 41 Вместо жареного мяса приготовьте мясо, тушеное в сметанном соусе: будет и вкусно, и полезно. Таким же образом можно приготовить грибы или рыбу.
  9. molochnyy_kokteyl Почаще балуйте своих домашних молочными коктейлями.
  10. syry Когда готовите тушеные овощи, добавляйте туда сыр тофу.»

ukrasheniya Таинственный благородный металл – серебро…Ему приписывают мистические качества…Но ведь правда и то, что серебро необходимо нашему организму наравне с другими микро и макроэлементами. Подскажет о серьезных недугах, чернея в украшениях на нас и самоочищаясь, когда вы выздоравливаете. Во всяком случае на мне серебро именно так себя и ведет. Всегда не скрывала, что сладкоежка…Пока готовила для вас этот материал попробовала в очередной раз, та еще эксперементаторша…, абсурдное, как мне казалось, свойство серебра влиять на привязанность к сладкому…Навешала на себя удвоенную порцию так горячо мной любимых серебряных побрякушек…И поди ж ты…сработало…Теперь даже не тянет…Конечно совсем то себе не отказываю, но уже обхожусь только не вредными и…главное не бывалое…легко себя могу остановить…Вот!!! Вроде, с учетом специфики профессии, особой внушаемостью не страдала…Трудновато меня убедить в чем то без документов и расчетов…

«Ни для кого не секрет, что серебро является по популярности вторым металлом, который применяется чаще всего для изготовления оправы для драгоценных камней и изготовления ювелирных украшений. Однако, нас с вами, в продолжение нашей темы пользы и вреда драгоценных металлов, больше всего интересует конкретный аспект пользы этого металла. Всем ли можно носить серебряные украшения? И как этот металл влияет на наш характер, состояние здоровья? Мы не будем сегодня говорить о прописных истинах, а постараемся рассказать об этом металле то, что вы ещё о нём не знали… Многие люди отдают своё предпочтение именно серебру, по их словам серебряные изделия становятся для них не просто украшением, но и своеобразным амулетом, который охраняет их, а вот у других — серебряные украшения вызывают не только раздражение, но даже чувство отвращения и дискомфорта.

…прислушивайтесь к своим внутренним ощущениям. Если ваш организм по каким-либо причинам противится тому, чтобы вы носили серебряные кольца, серьги, цепочки – к своим ощущениям стоит прислушаться, а не игнорировать их. Серебро, как в прочем, и золото, в микроскопических дозах находится в человеческом организме. И, когда человек испытывает нехватку золотых и серебряных металлов, он начинает… больше потреблять сладкого! Так что, ваше чрезмерное увлечение сладостями можно объяснить ещё и этим пунктом. К тому же, тех людей, которым не хватает этих металлов, характеризует поспешность, суетливость, быстрая речь, страх перед будущим, хотя по-настоящему в экстремальных ситуациях они всегда могут взять себя в руки и принять правильное решение. Если вы отмечаете за собой вышеперечисленные качества – вам стоит подумать о том, чтобы сделать себе подарок в виде серебряного изделия. Если носить серебряные украшение вам не хочется, вы можете купить себе серебряную ложку и заменить ею обыкновенный столовой прибор из нержавеющей стали. Ну а теперь, после того, как мы определились с характеристиками этого металла, самое время поговорить о том, чем конкретно может быть полезно для нас. Ещё древние люди знали об удивительной способности серебра понижать температуру тела – именно поэтому больным, страдающим лихорадкой и ознобом, надевали серебряные украшения и давали выпить воды из серебряного сосуда. Ну, а свойство серебряных сосудов продлевать срок хранения любой жидкости, наверняка известно каждому из нас, но даже если у вас нет серебряного сосуда, вы всегда можете просто бросить в эту жидкость серебряное изделие. Учёные объясняют этот факт тем, что серебро обладает бактерицидным свойством и убивает различные лёгочные и желудочные бактерии, предохраняя нас тем самым от инфекций и заболеваний подобного характера. Так, в средние века, военные начальники, которые пили из серебряных кубков и чаш, реже болели инфекционными заболеваниями, нежели простые солдаты, которые не могли позволить себе такой роскоши, как серебряная чаша. Однако, не спешите отправляться в ювелирный магазин за серебряным кубком или пить серебряную воду. Последние исследования учёных в области свойств серебра, свидетельствуют о том, что лучше отдавать серебру предпочтение в виде украшений, а не в виде такой вот серебряной добавки. Почему? Да, потому, что ежедневно вместе с водой и пищей, которую мы потребляем, в наш организм поступает до 7 микрограммов серебра. И, этот драгоценный металл обладает свойством накапливаться во внутренних органах, а именно – в печени. А, это может уже стать причиной такого заболевания, как аргентоз (избыточное содержание серебра в организме). Поэтому, прежде чем «нагружать» свой организм «серебряной водой», стоит хорошо подумать, как бы вместо пользы мы не причинили вред собственному здоровью. Ну, а что касается того, что иногда случается так, что наше любимое серебряное изделие вдруг начинает темнеть – то, это объясняется вовсе не тем, что украшение изготовлено из некачественного серебра, а тем, что серебро, соприкасаясь с кожей человека, сканирует состояние его организма, и если этот металл чувствует в нашем организме скрытый недуг – он таким оригинальным способом привлекает ваше внимание. Поэтому, не спешите чистить почерневшую серебряную цепочку. Кстати, эффективный способ очистки потемневшего серебряного изделия – прокипятить его в растворе соды. Лучше обратите внимание на своё здоровье, сдайте необходимые анализы и проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Ну, а для тех, кто является скептиком и не верит в знаки судьбы свыше, данное явление можно попытаться объяснить с научной точки зрения. Поскольку, практически в любой состав серебра, из которого изготавливают украшения, входит медь, почернение металла можно объяснить тем, что медь имеет свойство окисляется и темнеть со временем, а такие явления, как повышение влажности, температур, контакт изделия с кожей, могут стать толчком для начала этих процессов. Какой вариант объяснения выбрать – тот, который связан со способностью серебра предсказывать наши будущие заболевания, или тот, который связан с медью в составе серебра – решать вам… Что же касается того, при каких заболеваниях серебряные украшения просто необходимо носить, то это заболевания сердечно-сосудистой системы, нервной системы, урологические заболевания, нарушения зрения, частые головные боли, а также, чрезмерная потливость… В подведении итогов нашей сегодняшней темы можно сказать следующие – принимать микрограммы серебра необходимо с чрезвычайной осторожностью, поэтому, для того, чтобы не навредить своему здоровью, лучше носить серебряные украшения или просто пользоваться серебряными изделиями.»

Источник: bezvreda.com - Мир без Вреда

35 Кстати, о обезжиренных молочных продуктах…Влияет ли на что либо жирность молока? Влияет…влияет…Так что не увлекайтесь такими диетами для похудения…Ведь здоровье и похудение разные вещи, если, конечно ваш вес зашкаливает, а талия больше 80 см. Тогда…во спасение здоровья, конечно…Но не на всю же оставшуюся…

«Жирность молока и пищеварение

Одно из наиболее ценных пищевых свойств молока – способность стимулировать выделение желчи. Именно поэтому молоко часто входит в рецепты завтраков.

Желчегонными свойствами обладают именно капли жира, в виде эмульсии, взвешенные в молоке. Обезжиренное молоко желчегонного действия оказывать не будет.

Поэтому здоровым людям, особенно по утрам лучше отдавать предпочтение молоку стандартной жирности – 2,5 – 3,2%.

Жирность молока и витамины

Молоко достаточно богато витаминами, относящимися как к жиро растворимым (ретинол или витамин А и витамин D) так и водорастворимым (витамины группы В) группам.

Особенно актуально поступление витаминов из молока в весенний период, когда в овощах и фруктах очень сильно снижается из-за длительного хранения.

Понятно, что на водорастворимые витамины жирность молока не влияет, но в обезжиренном молоке витаминов А и D не будет вообще.

Жирность молока и микроэлементы

Еще одно достоинство молока – высокое содержание кальция. Хоть кальций и содержится в водной фракции, но без витамина D усвоение организмом этого вещества невозможно. Поэтому из обезжиренного молока кальций сможет усвоиться лишь в том случае, если молоко будет сочетаться с другой жирной пищей, богатой этим витамином – например сливочным маслом.

Кроме того, в молоке достаточно много меди – микроэлемента, необходимого для нормального кроветворения. Медь, в формах доступных для усвоения организмом, находится в комплексах с веществами, растворимыми в жирах. Поэтому обезжиренное молоко не содержит этого микроэлемента.

Поэтому, увлекаться обезжиренным молоком не стоит. Хотя, этот продукт во время похудения и предпочтительнее молока с нормальной жирностью, но следует помнить, что обезжиренное молоко это именно диетический продукт, который нельзя употреблять постоянно»

http://zdravoe.com/89/p3364/index.html

Общая таблица содержания макро и микроэлементов : K, Ca, Mg, Na, P, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, F, Zn, Se в продуктах питания.

Когда будете выбирать себе предпочтения, не выбирайте себе те продукты у которых много прочерков. Например, посмотрите разницу между красной, белой и черной смородиной. Однозначно, придется любить черную…



Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Молоко коровье

146

120

14

50

90

0,067

0,009

0,0008

0,006

0,012

0,005

0,02

0,4

-

Cухое молоко

1200

1000

119

400

790

0,52

0,05

0,007

0,05

0,121

0,036

0,11

3,4

-

Козье молоко

145

143

14

47

89

0,01

0,002

-

0,017

0,02

0,007

-

-

-

Кумыс

77

94

25

34

60

0,1

-

0,001

0,003

0,022

-

-

0,21

-

Кефир 1%

152

126

15

52

0,01

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Йогурт

140

119

14

50

91

0,01

-

-

-

-

-

-

-

-

Молоко сгущеное

365

307

34

130

219

0,206

0,007

0,002

0,007

0,03

-

0,035

1

-

Сливки 20%

109

86

8

35

60

0,2

0,009

0,0003

0,003

0,021

0,005

0,017

0,26

-

Сметана 10%

124

90

10

50

62

0,01

-

-

-

-

-

-

-

-

Творог жирный

112

164

23

41

216

0,461

-

0,001

0,008

0,074

0,007

0,032

0,394

-

Брынза

95

550

24

1600

310

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Ряженка 6%

146

124

14

50

92

0,1

-

-

-

-

-

-

-

-

Сыр Голландский

100

1040

50

1100

540

1,2

-

-

0,1

0,09

-

-

5

-

Сыр Российский

116

1000

50

820

540

1,1

-

-

-

0,05

-

-

3,5

-

Сыр Прибалтийский

-

1000

50

820

540

-

-

-

-

0,05

-

-

3,5

-

Пломбир

162

159

21

50

114

0,2

-

-

-

-

-

-

-

-

Эскимо

151

122

17

41

96

0,1

-

-

-

-

-

-

-

Крем-брюле

166

158

20

20

113

0,2

-

-

-

-

-

-

-

-

Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

МОРЕПРОДУКТЫ

Морская капуста

970

40

170

520

55

16

0,5

-

-

-

-

-

-

-

Кальмары

280

40

90

110

-

1,1

-

0,095

0,17

1,5

0,02

-

1,8

-

Креветки

260

135

60

450

220

2,2

0,11

0,012

0,11

0,85

0,01

0,1

2,1

-

Крабы

310

100

50

130

260

4,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Мидии

МОРСКАЯ РЫБА

Горбуша

335

20

30

100

200

0,2

0,05

0,02

0,05

0,11

0,004

0,43

0,7

-

Минтай

420

40

55

120

240

0,8

0,15

0,015

0,1

0,13

0,004

0,7

1,12

-

Мойва

290

30

30

130

240

0,4

0,05

0,008

0,05

0,21

0,004

0,43

1,08

-

Сайра

310

60

30

100

280

1

0,04

0,04

0,12

0,17

0,004

0,38

0,9

-

Сельдь

310

60

30

100

280

1

0,04

0,04

0,12

0,17

0,004

0,38

0,9

-

Треска

340

25

30

100

210

0,65

0,135

0,03

0,08

0,15

0,004

0,7

1,02

-

Ставрида

350

65

40

70

260

1,1

0,03

0,02

0,09

0,11

0,004

0,43

0,9

-

Тунец

350

30

30

75

280

2

0,05

0,04

0,13

0,01

0,004

1

0,7

-

Окунь

300

120

60

160

220

2,6

0,06

0,03

0,1

0,12

0,004

0,14

1,5

-

Скумбрия

280

40

50

100

280

1,7

0,045

0,02

0,1

0,21

0,004

1,4

0,7

-

Икра минтаевая

190

35

35

-

-

1,5

-

0,17

0,55

0,4

0,03

-

-

-

РЕЧНАЯ РЫБА

Карп

265

35

25

55

210

0,8

0,005

0,035

0,15

0,13

0,004

0,025

2

-

Лещ

265

25

30

70

220

0,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Окунь

300

30

30

80

210

1,2

-

-

-

-

-

-

-

-

Судак

280

35

35

230

500

0,5

0,005

0,02

0,05

0,11

0,004

0,03

0,7

-

Щука

260

40

35

40

200

1,7

0,005

0,02

0,05

0,11

0,004

0,025

1

-

Икра осетровая

186

36

35

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

КОНСЕРВЫ

Печень трески

110

35

50

-

230

1,9

-

0,065

0,21

1,25

0,014

-

-

-

Горбуша

260

185

56

-

230

0,9

-

-

-

-

-

-

-

-

Скумбрия

-

-

-

-

-

3

-

0,056

0,18

0,2

0,011

-

-

-

Ставрида

-

-

-

-

-

4,3

-

0,075

0,25

0,3

0,015

-

-

-

Шпроты

350

300

55

635

350

4,6

-

0,06

0,2

0,15

0,012

-

-

-

Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

МЯСО

Баранина

329

9,8

25

101

206

2,9

0,002

0,006

0,035

0,238

0,009

0,12

2,8

-

Верблюжатина

263

8

25

108

187

1,3

-

-

0,02

0,506

-

-

-

-

Як

339

12

24

85

216

3

-

-

-

-

-

-

-

-

Кролик

335

19

25

57

190

3,3

0,005

0,016

0,013

0,13

0,004

0,073

2,3

-

Буйволятина

250

11

25

80

197

2,2

-

-

-

-

-

-

-

-

Говядина

355

10

22

73

188

2,9

0,007

0,007

0,035

0,182

0,011

0,063

3.2

-

Телятина

345

12

23

108

206

2,9

0,002

0,005

0,033

0,228

-

0,088

3,1

-

Свинина

242

7

21

51

164

1,7

-

-

-

-

-

-

-

-

Оленина

305

10

21

77

194

2,7

-

-

-

-

-

-

-

-

Конина

370

13

23

50

185

3,1

-

-

-

-

-

-

-

-

Печень говяжья

277

8

18

104

314

6,9

6,3

0,019

0,315

3,8

0,11

0,23

5

-

Печень свиная

271

9

20

81

347

20

0,013

0,012

0,268

3

0,082

-

4

-

Почки говяжьи

237

12

18

218

239

5,9

-

0,008

0,139

0,45

0,089

-

2,3

-

Почки свинные

179

8

20

115

223

8

-

-

-

-

-

-

-

-

Сердце говяжье

260

7

23

100

210

4,8

0,007

0,005

0,059

0,38

0,019

0,05

2,12

-

Язык говяжий

255

8

19

100

224

4

-

-

0,053

0,094

0,016

-

4,8

-

Язык свиной

178

11

22

93

166

3,2

-

0,003

-

-

0,019

-

-

-

КОЛБАСА

Сервелат (копченая)

400

38

30

2226

271

4

-

-

-

-

-

-

-

-

Охотничья (копченая)

316

27

25

1467

217

2б6

-

-

-

-

-

-

-

-

Любительская (копченая

324

30

22

1544

214

3

0,007

0,007

0,035

0,18

0,011

0,063

3,2

-

Зернистая (копченая)

220

26

27

1800

170

2,1

-

-

-

-

-

-

-

-

Украинская (копченая)

334

29

27

1630

226

2б7

0,007

0,007

0,035

0,182

0,011

0,063

3,2

-

Сардельки говяжьи

193

26

16

823

131

1б8

-

-

-

-

-

-

-

-

Сардельки свиные

215

16

18

898

139

1,2

-

-

-

-

-

-

-

-

Сосиски молочные

220

35

20

807

159

1,8

0,007

0,007

0,035

0,182

0,011

0,063

3,2

-

Сосиски любительские

239

16

15

891

139

1,8

-

-

-

-

-

-

-

-

Докторская (вареная)

243

29

22

828

178

1,7

0,007

0,007

0,035

0,182

0,011

0,06

3,1

-

Чайная (вареная)

219

18

15

1057

133

1б8

-

-

-

-

-

-

-

-

Телячья (вареная)

220

19

20

883

144

2,1

-

-

-

-

-

-

-

-

МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Грудинка свинная (копч)

159

18

13

1087

100

1,6

-

-

-

-

-

-

-

-

Корейка свинная (копч)

255

23

30

1134

176

2,1

-

-

-

-

-

-

-

-

Мясной хлеб ветчинный

284

28

24

1001

169

1

-

-

-

-

-

-

-

-

Окорок (копчёный)

336

21

30

967

225

2,2

-

-

-

-

-

-

-

-

Консерва говядина (туш)

284

14

19

444

178

2б4

0,007

0,007

0,035

0,182

0,011

0,063

3,2

-

Консерва свинина (туш)

316

8

27

400

170

1,6

0,006

0,008

0,028

0,096

0,013

0,069

2

-

Паштет мясной

307

14

20

446

188

2,5

-

-

-

-

-

-

-

-

Паштет печёночный

170

11

14

539

244

6,3

-

-

-

-

-

-

-

-

ПТИЦА

Цыплята (бройлеры)

300

10

25

100

210

1б5

-

-

-

-

-

-

-

-

Курица 1 категории

194

16

27

110

228

3

-

-

-

-

-

-

-

-

Курица 2 категории

240

20

32

130

298

3

-

-

-

-

-

-

-

-

Филе курицы (грудки)

292

8

26

60

171

1,4

-

0,009

0,021

0,08

0,011

-

1,3

-

Индейка

234

18

23

95

227

1,6

-

0,015

0,014

0,085

0,029

-

2,4

-

Утки

158

11

14

14

146

1,9

0,004

0,009

0,017

0,447

0,009

0,128

2,4

-

Гуси

257

13

32

95

172

2,4

0,004

0,011

0,018

0,243

0,009

-

-

-

Печень куриная

289

15

24

90

268

17

-

0.015

0,318

0,386

0,058

-

6,6

-

Сердце куриное

260

10

19

94

178

5,6

-

0,012

0,054

0,307

0,01

-

3

-

Желудок куриный

299

13

17

83

106

6,4

-

0,008

0,045

0,091

0,007

-

3,4

-

ЯЙЦА

Куриное

140

55

12

134

192

2,5

0,02

0,01

0,029

0,083

0,06

0,055

1,11

-

Белок (куриного яйца)

152

10

9

189

27

0,15

0,007

0,001

0,007

0,052

0,004

-

0,231

-

Желток (куриного яйца)

129

136

15

51

542

6,7

0,033

0,023

0,07

0,139

0,012

-

3,1

-

Перепелиное

144

54

32

115

210

3,3

-

0,014

0,03

0,112

0,002

-

-

-

Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

ФРУКТЫ

Груша

119

19

9

14

11

2,3

0,001

0,01

0,65

0,12

0,005

0,01

0,19

-

Яблоко

278

16

9

26

11

2,2

0,002

0,001

0,047

0,11

0,006

0,008

0,15

-

Слива

214

20

9

18

20

0,5

0,004

0,001

0,11

0,087

0,008

0,002

0,1

-

Виноград

255

30

17

26

22

0,6

0,008

0,002

0,09

0,08

0,003

0,012

0,091

-

Персик

363

20

16

50

34

4

0,002

-

0,14

0,05

-

0,004

0,17

0,001

Абрикос

305

28

8

3

26

0,7

0,001

0,002

0,22

0,14

-

0,011

0,082

-

Айва

144

23

14

14

24

3

-

-

-

-

-

-

-

-

Черешня

51

16

6

6

13

1,8

-

-

-

-

-

-

-

-

Вишня

256

37

26

20

30

0,5

0,002

0,001

0,08

0,1

0,003

0,13

0,15

-

Апельсин

197

34

13

13

23

0,3

0,002

0,001

0,03

0,67

-

0,17

0,2

-

Грейфрут

197

34

13

13

23

0,05

0,002

0,001

0,03

0,67

-

0,17

0,2

-

Мандарин

160

35

11

2

15

0,15

-

-

-

-

-

-

-

-

Лимон

163

40

12

11

22

0,6

-

-

0,04

0,24

0,001

0,01

0,125

-

Ананас

321

16

21

17

25

1,9

-

-

-

-

-

-

-

-

Банан

350

12

40

30

28

0,6

-

-

-

0,16

-

-

0,1

-

Рябина

-

-

-

-

-

7

-

-

-

-

-

-

-

-

Хурма

200

127

56

15

42

2,5

0,001

0,001

0,03

0,02

-

-

-

-

Инжир

270

34

20

18

32

1,3

-

-

-

0,06

-

-

-

-

Гранат

150

8

11

6

50

0,7

-

-

-

-

-

-

-

-

Алыча

188

27

21

17

25

1,9

-

-

-

-

-

-

-

-

Шелковица

350

24

51

16

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Финики

652

64

35

3

40

1,15

-

-

-

0,288

-

-

0,29

0,019

Арбуз

64

14

224

16

7

0,1

0,002

0,002

0,035

0,047

-

0,02

0,09

-

Дыня

118

16

13

32

12

1

0,002

0,002

0,035

0,047

-

0,02

0,09

-

Авокадо

280

15

10

2

33

1

0,002

0,001

0,21

0,25

0,01

0,014

0,29

-

СУХОФРУКТЫ

Курага

1160

55

32

10

71

2,7

-

-

0,235

0,343

-

-

0,39

0,022

Изюм кишмиш

751

49

33

12

97

2,07

-

-

0,303

-

-

-

0,276

0,001

Чернослив

864

80

102

104

83

3

-

-

0,235

0,424

-

-

0,54

0,023

Финики

370

65

69

32

56

1,5

-

-

-

-

-

-

-

-

Груша

872

107

66

85

92

1,8

-

-

-

-

-

-

-

-

Яблоки сушеные

450

14

16

87

38

1,4

-

-

0,09

0,191

-

-

0,0002

0,131

ЯГОДЫ

Ежевика

208

30

29

21

32

1

-

-

-

-

-

-

-

-

Голубика

51

16

7

6

8

0,8

-

-

-

-

-

-

-

-

Земленика

161

40

18

18

23

1,2

0,001

0,004

0,2

0,125

0,01

0,018

0,097

-

Брусника

73

40

7

7

16

0,016

-

-

-

-

-

-

-

-

Клюква

120

14

8

12

11

0,6

0,005

-

0,6

0,4

-

-

-

-

Малина

224

40

22

10

37

1,2

-

0,002

0,21

0,17

0,015

0,003

0,2

-

Крыжовник

260

22

9

23

28

0,8

0,001

-

0,45

0,13

0,012

0,012

0,09

-

Смородина белая

-

-

-

-

-

0,5

-

-

-

-

-

-

-

-

Смородина черная

350

36

31

32

33

1,3

0,001

0,004

0,18

0,13

0,24

0,17

0,13

-

Смородина красная

-

36

-

-

-

0,09

-

-

-

-

-

-

-

-

Черника

372

36

35

33

7

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Шиповник свежий

23

28

8

-

8

11,5

-

-

-

-

-

-

-

-

Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

ОВОЩИ

Горошек зеленый

0,002

0,525

0,175

0,005

0,7

0,119

0,119

Помидор (грунтовый)

300

14

20

40

24

0,9

0,002

0,003

0,14

0,1

0,007

0,2

0,2

-

Редька

350

35

21

13

26

2,2

0,008

0,003

0,15

0,15

-

0,03

0,2

-

Свекла

300

38

21

84

44

1,4

0,007

0,002

0,66

0,14

0,01

0,02

0,42

-

Морковь

200

51

38

21

55

0,7

0,005

0,002

0,2

0,08

0,02

-

0,4

Чеснок

400

200

25

17

150

1,5

0,009

0,008

1,8

0,13

-

-

1

0,014

Огурец (грунтовый)

140

25

14

8

40

0,6

0,003

0,001

0,2

0,1

0,001

0,018

0,2

-

Репа

240

50

17

57

33

0,9

-

-

-

-

-

-

-

-

Картофель

460

10

20

28

56

0,9

0,005

0,005

0,17

0,14

0,008

0,03

0,36

0,0004

Редис

255

39

13

10

0,044

0,008

0,003

0,15

0,15

0,03

-

0,03

0,2

-

Капуста цветная

210

60

17

10

50

1,4

0,003

0,003

0,16

0,075

0,01

0,01

0,4

-

Капуста квашеная

185

48

16

93

31

1,3

0,003

0,003

0,17

0,075

0,01

0,01

0,4

-

Капуста брюсельская

370

33

40

7

50

1,3

0,003

0,003

0,17

0,07

0,01

0,01

0,4

-

Кабачок

-

16

20

2

12

0,4

-

-

-

-

-

-

-

-

Баклажан

15

-

9

6

34

0,4

-

-

-

-

-

-

-

-

Патиссон

120

13

25

13

12

0,4

-

-

-

-

-

-

-

-

Перец болгарский

177

11

12

3

29

0,75

0,023

-

0,1

0,071

0,005

0,02

0,18

-

Лук зеленый (перо)

259

100

18

10

26

1

-

0,007

0,2

0,092

0,02

-

0,3

-

Лук репчатый

170

30

14

18

56

0,8

-

0,005

0,23

0,08

-

0,03

0,85

-

Лук порей

225

87

10

50

58

1

Брюква

238

40

1

10

41

1,5

ЗЕЛЕНЬ

Петрушка

1000

245

41

33

128

5,5

0,015

-

0,027

0,55

-

0,11

0,9

-

Укроп

335

223

70

43

93

1,6

0,126

-

-

0,146

-

-

0,91

-

Салат

220

77

40

8

34

0,6

0,008

0,004

0,3

0,12

0,009

0,028

0,27

-

Шпинат

774

106

82

62

83

3,5

-

-

-

-

-

-

-

-

Щавель

362

54

41

4

71

2,4

0,003

-

0,003

0,2

-

-

0,5

-

Спаржа

200

20

20

40

60

0,9

-

-

0,1

0,1

-

-

-

0,006

Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

ОРЕХИ

Арахис

658

76

182

23

350

5

-

-

-

-

-

-

-

-

Фундук

717

170

172

3

299

3

0,001

0,001

4,2

1,1

-

0,017

2,4

-

Грецкий

664

124

198

3

564

2,3

0,003

0,007

1,9

0,527

-

0,685

2,5

Миндаль

748

273

234

10

0,473

4,2

0,002

-

1,9

0,14

-

0,091

2,1

-

Фисташки

1025

105

121

1

3760

4,15

-

-

1,2

1,3

-

-

2,2

0,007

Кешью

569

45

262

16

494

6

0,011

-

0,001

2,24

-

-

5,6

0,011

Кедровый

600

26

9

4

57

9

0,002

-

4,3

1,03

-

0,05

4,25

-

СЕМЕНА

Подсолнечника

647

367

317

160

530

61

-

-

-

-

-

-

-

-

Кунжута

468

975

351

11

651

14,5

-

-

2,46

4

-

-

7,75

0,034

Тыквенные

807

43

535

18

174

15

-

-

0,003

1,39

-

-

7,45

0,005

БОБОВЫЕ

Бобы зеленые

-

-

-

-

44

1,1

-

-

-

-

-

-

-

-

Горошек зелёный

271

27

39

3

117

0,7

0,002

-

0,052

0,175

0,005

-

1.19

0,002

Горох лущеный (сухой)

873

115

107

33

329

6,8

0,005

0,013

1,75

0,75

0,084

0,03

3,1

-

Соя

1607

348

226

6

603

15

0,008

0,031

2,8

0,5

0,099

0,12

2

-

Фасоль

500

150

100

40

500

6

0,012

0,019

1,34

0,58

0,039

0,043

3,2

-

Чечевица

670

80

80

55

390

11,8

0,003

0,011

1,2

0,66

0,078

0,025

2,4

-

Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

КРУПЫ

Греченая (ядрица)

380

20

200

3

298

6,6

0,003

0,03

1,56

0,64

0,034

0,023

2

-

Рисовая

100

8

50

12

150

1

0,001

0,001

1,2

0,25

0,003

0,05

1,4

-

Овсяная

362

64

116

35

349

3,9

0,004

0,006

5

0,5

0,038

0,084

2,6

-

Манная

130

20

18

3

85

0,96

-

0,025

0,44

0,07

0,011

0,02

0,59

-

Перловая

172

38

40

10

323

1,8

-

0,002

0,65

0,28

0,012

0,06

0,92

-

Кукурузная

147

20

36

4

109

2,6

-

0,004

0,4

0,21

0,011

-

0,5

-

Пшеничная

211

27

83

10

233

2,7

0,004

0,008

0,93

0,37

0,018

0,002

1,68

-

Толокно

351

58

111

23

325

3

-

-

3,1

0,5

0,01

-

3,2

-

Ячменевая

205

80

50

15

343

1,8

-

0,002

0,76

0,37

0,013

0,09

1

-

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Хлеб ржаной

245

35

47

610

158

3,9

0,005

-

1,6

0,22

0,008

0,035

1,2

-

Хлеб пшеничный

129

23

33

506

84

1,8

-

0,002

0,825

0,134

0,012

-

0,735

-

Хлеб с отрюбами

195

37

55

589

183

4,2

-

-

-

-

-

-

-

-

Сушки

130

24

18

611

91

1,6

-

-

-

-

-

-

-

-

Сухари сливочные

109

22

14

315

80

1,9

0,003

0,002

0,514

0,094

0,001

0,016

0,6

-

Сухари пшеничные

109

19

14

264

76

1,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Баранки

Макарон

123

19

16

3

87

1,58

0,001

0,001

0,577

0,7

0,012

0,023

0,7

-

Бублики простые

152

25

38

501

99

2,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Булочка сдобная

114

31

13

268

89

1,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Крекер

105

17

-

38

76

1,1

-

-

-

-

-

-

-

-

Соломка сладкая

152

24

38

233

99

2,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Пряники заварные

60

9

-

11

41

0,6

-

-

-

-

-

-

-

-

Печенье сдобное

132

43

22

38

122

1,8

-

-

-

-

-

-

-

-

Продукты питания

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Se

ГРИБЫ

Белый

468

27

15

6

89

5,2

-

0,006

0,23

-

-

0,06

0,33

-

Белый сушеный

3987

184

102

41

606

35

-

0,041

-

-

-

-

-

-

Подосиновик

-

Подосиновик сушеный

-

Лисички

560

8

7

3

44

6,5

-

0,04

0,041

0,29

-

0,055

0,26

-

Маслята

-

-

-

-

-

1,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Опята

Рыжик

310

6

41

6

41

2,7

-

-

-

-

-

-

-

-

Шампиньоны

530

9

15

6

115

2,7

0,018

0,015

-

-

0,03

0,014

0,28

-

http://nakachajsa.ru/obwchaja_tablica_soderzanija_makro_i_microelementov_v_prodyktax_pitanija.php

«Рост, развитие и здоровье организма напрямую зависят от количества минералов: они влияют на кроветворение, костеобразование, процессы всасывания в кишечнике, отвечают за кислотно-щелочной баланс, выполняют функцию нервной проводимости, внутриклеточного дыхания и многое другое.

К сожалению, живя в городе, мы получаем не только полезные микроэлементы. Нашему здоровью грозит опасность накопления тяжелых металлов, вызывающих интоксикацию, или, проще говоря, отравление. Симптомы накопления ртути, свинца, мышьяка, кадмия, никеля — это слабость, нарушения сна и аппетита, раздражительность, тускнеют кожа и волосы, ломаются ногти и, конечно, ухудшается память, снижается концентрация внимания, портится зрение. О роли каждого элемента в организме человека рассказывает врач независимой лаборатории «ИНВИТРО» Татьяна Семенченя:.

38Медь

Наибольшее количество меди содержится в печени, почках, сердце и головном мозге. А выводится этот микроэлемент в основном с желчью. Отравление медью при избыточном содержании ее в воде или пищевых продуктах и попадании в организм в большом количестве сопровождается тошнотой, рвотой, диареей, что может привести к развитию гемолитической анемии, почечной и печеночной недостаточности, к неврологическим нарушениям. Дефицит меди может привести к анемии, у недоношенных детей — к задержке психомоторного развития.

selen Селен

Роль селена еще не до конца изучена, тем не менее считается, что селен оказывает антиоксидантное воздействие на организм, замедляя старение. Стимулирует выработку коллагена в коже для поддержания эластичности, способствует устранению перхоти.

В комплексе с витамином Е селен участвует в процессах воспроизводства, развития молодого организма и определенным образом влияет на продолжительность жизни. При его дефиците в организме накапливаются мышьяк и кадмий и снижается уровень кальция. Селен поддерживает работу иммунной системы. А также способен снизить вероятность развития онкологических процессов.

tcink Цинк

Продукты питания, в которых содержится цинк — это зерна злаковых, бобовые, какао, морепродукты, грибы, лук, картофель, коровье молоко. Цинк оказывает влияние на гормональный фон организма, отвечает за половое созревание, воздействует на жировой, белковый и углеводный обмены. Считается, что цинк обладает липотропным эффектом, то есть способен расщеплять жировые клетки.

Необходимо помнить и о возможном переизбытке этого вещества в организме, что может привести к задержке роста. А недостаток цинка способствует перевозбуждению нервной системы, быстрому утомлению, выпадению волос, грозит бесплодием.

yod Йод

Уникальное вещество, которое входит в состав всех растений. Дефицит йода может привести к серьезным заболеваниям — и это не только заболевания щитовидной железы, как принято считать, но и развитие умственной отсталости — кретинизма — именно в детском возрасте! При недостатке йода ребенок перестает расти, изменяется вся структура тела.

Избыток йода характеризуется потливостью, раздражительностью, тахикардией (учащенное сердцебиение), человек теряет в весе, появляется склонность к диарее, экзофтальм (глаза на «выкате»). Этот микроэлемент содержится в келпе (бурая морская водоросль), луке, во всех морепродуктах, а также в овощах, выращенных на почве, богатой йодом.

kaliy Калий

Калий необходим организму человека для ясности ума, концентрации внимания, а также для избавления от шлаков. Основные симптомы дефицита калия — задержка полового созревания, замедление роста, при серьезном дефиците калия возможны судороги, нарушения работы сердца. Калий содержится в томатах, бананах, картофеле, семечках подсолнечника, а также в цитрусовых.

kaltciy Кальций

При недостатке кальция отмечаются тахикардия, аритмия (нарушение ритма сердца), боли в мышцах, запоры, побеление пальцев рук и ног, повышенная раздражительность, тупость, потеря памяти, снижается зрение, ломаются ногти, выпадают волосы. Избыток кальция сопровождается мышечной слабостью, затруднением координации движений, деформацией костей, тошнотой, рвотой, частым мочеиспусканием. Также избыток кальция может приводить к дефициту цинка и фосфора.

Содержится кальций как в растительной, так и в животной пище в виде нерастворимых солей, всасывание их в кишечник практически не происходит. Регуляция кальциевого обмена осуществляется за счет паращитовидных желез.

magniy Магний

Магний является необходимой составной частью всех клеток и тканей, в том числе и ткани мозга. Участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости, входит в состав ферментов. Поступает в организм с водой, пищей и солью. Содержится в большом количестве в растительной пище — миндаль, темно-зеленые овощи, бананы, орехи, фиги.

При дефиците магния наблюдаются симптомы возбуждения нервной системы, вплоть до судорог. Снижение концентрации магния приводит к избытку кальция и дефициту фосфора.


fosfor Фосфор

Фосфор играет важную роль во всех процессах нашего организма и участвует в построении многочисленных ферментов, отвечающих за жизнь клетки. А из его солей состоит ткань нашего скелета.

При дефиците фосфора отмечаются изменения в костной и мышечной тканях, снижение памяти, быстрая утомляемость, раздражительность. При избытке фосфора происходят острые отравления, наблюдаются боли в животе, рвота, избыток этого элемента может привести и к летальному исходу»

https://www.invitro.ru/about/publicity/652/5100/

«Нарушение состава микроэлементов способно привести к любой серьезной болезни таких органов, как почки, сердце, печень, легкие, кишечник, селезенка и многих других. Чтобы иметь представление о том, какие последствия влечет за собой дефицит тех или иных микроэлементов в организме человека, рассмотрим ситуацию подробнее.

molibden При дефиците молибдена у человека возникают нервозность, обморочные состояния, бледная кожа, аллергические реакции, перебои сердцебиения, появляются нарушения различного характера в формировании мочевой кислоты, развивается импотенция. Его недостаток в человеческой крови может вызвать болезни легких (в том числе раковые опухоли), а также горла, желудка и пищевода.

marganetc Недостаток марганца выражается в замедлении роста волос, ногтей, перебоях в работе толстой кишки, непереносимости сладостей и сахара, он также способен вызвать тошноту и рвоту, хрупкость костей, сыпь на коже, резкую потерю веса и недоразвитость половых органов. Его нехватка – причина маточного кровотечения, остеопороза, рахита, мышечной слабости, плохого усвоения кальция и даже шизофрении.

kaltciy Общеизвестно, что дефицит кальция приводит к перебоям в работе желудка у взрослых и гиперактивности у детей. Снижение уровня кальция вызывает нервозность, хрупкость ногтей и зубов, нарушение сна, ухудшение слуха, мышечные судороги и депрессивные состояния. Именно его нехватка является причиной гипертонии, экземы, остеопороза и кровоточивости десен.

hrom Нехватка хрома выражается в непереносимости сладостей и сахара, диабетоподобных состояниях, кожных нарушениях, повышении холестерина, состояниях тревоги, быстрой утомляемости. Его недостаточный уровень – частая причина тромбов, снижения функции щитовидки, атеросклероза и задержки роста.

zhelezo Признаки недостаточного уровня железа обычно проявляются в снижении аппетита и хрупкости костей у взрослых и остановке роста у детей. У человека возникает мышечная утомляемость, часто – трещины в уголках рта, запоры, депрессия, сердечная аритмия при нагрузках, сбои в работе селезенки, может появиться спутанность сознания и затрудненность сглатывания.

38 Неполадки в работе сердца, как правило, вызваны недостатком меди;

nikel проблемы перикарда возникают при дефиците никеля;

kobalt нехватка кобальта – причина нарушений в работе тонкой кишки, а также образования злокачественной лейкемии и анемии.

magniy Острая нехватка магния проявляется в нарушении обмена веществ и потере равновесия при движении.

selen Особо хочется сказать о дефиците такого микроэлемента, как селен. Результатом его недостатка в человеческом организме могут быть сбои в работе печени, это чревато появлением рассеянного склероза, рака кожи, груди, развитием алкоголизма, наркомании, катаракты и красной волчанки.

kaliy Недостаток калия влечет за собой появление нарушений работы желчного пузыря и образование запоров, угревой сыпи, задержка соли и жидкостей в человеческом организме.

natriy Если организму катастрофически не хватает натрия, главным признаком его дефицита будут нарушения работы мочевого пузыря, потеря аппетита и веса. Обычно это сопровождается приступами тошноты и рвоты, вздутием живота и спазмами в области кишечника.

tcink Неприятности с почками говорят об остром дефиците цинка, главного элемента для их нормальной работы. При этом начинается шум в ушах, проблемы с памятью, на ногтях выступают белые пятна. Результат – букет серьезный заболеваний: женское бесплодие, диарея, импотенция, угроза выкидыша, развитие алкоголизма, потеря обоняния и вкуса, чешуйчатые кожные высыпания, шум в ушах и плохое заживление ран.

О признаках нехватки микроэлементов в организме человека можно говорить бесконечно, здесь приведен лишь основной перечень их свойств. Вековым опытом нетрадиционной медицины доказано, что для сохранения нормального уровня микроэлементов в организме нужно есть разнообразную, здоровую пищу. Ежедневное меню должно включать в себя как можно больший диапазон полезных для здоровья веществ и минералов. Добавьте к нему травяные чаи, плюс физические упражнения и прогулки, и болезни обойдут вас стороной!».

http://yalechusama.ru/priznaki-nexvatki-mikroelementov-v-organizme.html

Некоторые состояния, связанные
с дефицитом или избытком микроэлементов

Некоторые симптомы и состояния

Дефицит или повышенная потребность

Дисбактериоз

Цинк

Пищевая аллергия

Цинк

Плохое пищеварение

Хром, Цинк

Избыточный вес

Хром, Марганец, Цинк

Повышенный уровень сахара в крови

Хром, Марганец, Цинк, Магний

Выпадение волос

Цинк, Селен, Кремний

Плохой рост волос и ногтей

Цинк, Селен, Кремний, Магний

Угри

Хром, Селен, Цинк

Воспаление, раздражение кожи

Цинк, Селен, Кремний

Нарушение пигментации кожи

Медь, Марганец, Селен

Ломкость ногтей

Кремний, Селен

Кожные аллергии

Селен, Цинк

Нарушения функций предстательной железы

Цинк



Макроэлементы в питании взрослых мужчин и женщин

* - Средняя суточная потребность для взрослых: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 51 года. Приведены нормы, рекомендуемые Немецким обществом нутрициологов (Deutsche Gesselschaft furErnahrung - DGE).

** - Приведены дозы, рекомендуемые отделом по пищевым продуктам и питанию (Food and Nutrition Board - FNB) Института медицины США и Научным комитетом по пищевым продуктам (Scientific Commitee on Food- SCF) Европейского союза.

Макро-
элементы

Биологическое воздействие на организм

Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ

Пищевые продукты

Средняя суточная потребность для взрослых*

Максимально допустимая суточная доза**

мужчины

женщины

Кальций

Образование костной ткани, формирование зубов, процесссверстываниякрови, нервно-мышечная проводимость

Остеопороз, судороги (тетания)

Молоко и молочные продукты

1000
мг

1000
мг

FNB 2500 мг

Фосфор

Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии

Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция

Молоко, молочные продукты, мясо, рыба

700
мг

700
мг

FNB 4000 мг

Магний

Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость;коэнзим(кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости

Апатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритма

Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи

350
мг

300
мг

FNB 350 мг

Натрий

Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса

Гипотония, тахикардия, мышечные судороги

Пищевая соль

550
мг

550
мг

FNB (нет данных)

Калий

Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена

Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма

Сухофрукты, бобовые, картофель, дрожжи

2000
мг

2000
мг

FNB (нет данных)

http://supercook.ru/3-microel.html#e502

Микроэлементы в питании взрослых мужчин и женщин

Микро-
элементы

Биологическое воздействие на организм

Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ

Пищевые продукты

Средняя суточная потребность для взрослых*

Максимально допустимая суточная доза**

мужчины

женщины

Железо

В составе гемоглобина; в составецитохромов, участников окислительных процессов в клетках

Нарушениеэритропоэза(образования эритроцитов), анемия, нарушение роста, истощение

Бобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола

10
мг

15
мг

FNB 45 мг

Йод

Важнейший компонент гормонов щитовидной железы

Базедова болезнь, замедление развития центральной нервной системы

Рыба, устрицы, водоросли, внутренности животных, яйца

200
мкг

150
мкг

FNB 1,1 мг

Фтор

Образование зубной эмали, костной ткани

Нарушения роста; нарушения процесса минерализации

Рыба, соя, лесные орехи

3,8
мг

3,1
мг

FNB 10 мг

Цинк

Компонент (кофактор) более чем ста ферментов; перенос двуокиси углерода; стабильность биологических мембран; заживление ран

Нарушение роста, плохое заживление ран,отсуствиеаппетита, нарушение вкуса

Зерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты

10,0
мг

7,0
мг

FNB 40 мг

Селен

Существенная часть ферментной системы -глутатион-
пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитет

Анемия,кардиомиопатия, нарушения роста и образование костной ткани

Рыба, мясо, внутренности животных, орехи

30-70
мкг

30-70
мкг

FNB 400 мкг
SCF 300 мкг

Медь

Механизмы ферментного катализа (биокатализа); перенос электронов; взаимодействие с железом

Крайне редко -анемия

Печень, бобовые, морепродукты, продукты из муки грубого помола

1,0-1,5
мг

1,0-1,5
мг

FNB 10 мг

Марганец

Механизмы ферментного катализа (биокатализа)

Неизвестны

Орехи, зерназлаковых, бобовые, листовые овощи

2,0-5,0
мг

2,0-5,0
мг

FNB 11 мг

Хром

Углеводный обмен

Изменение уровня глюкозы в крови

Мясо, печень, яйца, помидоры, овсяные хлопья, кочанный салат, грибы

30-100
мкг

30-100
мкг

FNB (нет данных)

Молибден

Механизмы ферментного катализа (Биокатализа); перенос электронов

Крайне редко -нарушение обмена серосодержащих аминокислот; нарушения функций нервной системы

Бобовые, злаковые

50-100
мкг

50-100
мкг

FNB 2 мг
SCF 0,6 мг

http://supercook.ru/3-microel.html#e502

Содержание железа в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Железо

Продукт

Железо

Продукт

Железо

Продукт

Железо

Какао-порошок

14,80

Бифидолакт

11,00

Печень говяжья

6,90

Горох

6,80

Крупа гречневая

6,65

Мин.вода "Полюстрово"

6,00

Почки говяжьи

5,95

Сердце говяжье

5,95

Грибы белые свежие

5,20

Крупа гречневая

4,90

Хлеб пшеничный зерновой

4,80

Крупа овсяная

3,92

Хлеб ржаной

3,90

Крупа "Геркулес"

3,63

Мука ржаная обойная

3,50

Хлеб столовый подовый

3,37

Мясо кролика

3,30

Дрожжи

3,18

Конина, 1 кат.

3,10

Фундук

3,00

Изюм

3,00

Говядина

2,90

Мука ржаная сеяная

2,90

Колбасаполукопченая

2,70

Крупа пшенная

2,70

Мозги говяжьи

2,60

Яйцо куриное

2,50

Консервы рыбные

2,45

Подберезовики свежие

2,40

Паста томатная

2,30

Груши

2,30

Орехи грецкие

2,30

Яблоки

2,20

Мука пшеничная, 1с.

2,10

Колбаса вареная

2,10

Печенье

2,10

Баранина

2,09

Батон

1,98

Булка сдобная

1,97

Свинина жирная

1,94

Сухари

1,93

Печень трески

1,90

Хлеб пшеничный, 1с.

1,86

Крупа ячневая

1,81

Крупа перловая

1,81

Сосиски молочные

1,80

Куры

1,60

Макароны,в.с.

1,58

Чеснок

1,50

Свекла

1,40

Капуста цветная

1,40

Капуста брюссельская

1,30

Повидло яблочное

1,30

Паста "Океан"

1,30

Пюре яблочное

1,30

Сыры твердые

1,20

Клубника

1,20

Мука пшеничная,в.с.

1,20

Хлеб пшеничный

1,12

Кальмар

1,10

Ставрида

1,10

Крупа рисовая

1,02

Арбуз

1,00

Дыня

1,00

Редис

1,00

Редька

1,00

Лук зеленый

1,00

Крупа манная

0,96

Картофель

0,90

Сыр плавленый

0,90

Помидоры

0,90

Лук репчатый

0,80

Морковь

0,70

Абрикосы

0,70

Горошек зеленый

0,70

Сок томатный

0,70

Треска

0,65

Персики

0,60

Сливки сухие

0,60

Огурцы

0,60

Виноград

0,60

Капуста кольраби

0,60

Капуста краснокочанная

0,60

Перец сладкий

0,60

Салат

0,60

Капуста белокочанная

0,60

Молоко сухоеобезжир.

0,55

Молоко сухое цельное

0,52

Творог

0,46

Брынза

0,46

Тыква

0,46

Баклажаны

0,40

Капуста квашеная

0,40

Сок виноградный

0,40

Сок яблочный

0,30

Сметана

0,30

Апельсины

0,30

Грейпфруты

0,30

Молокосгущенное ссах.

0,21

Молоко коровье

0,20

Молоко сгущенноестерилизов.

0,20

Масло сливочное

0,20

Мороженое сливочное

0,15

Кефир, простокваша

0,08

Содержание калия в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Калий

Продукт

Калий

Продукт

Калий

Продукт

Калий

Маргарин молочный

10,00

Шпик свиной

14,00

Масло сливочноенесол.

15,00

Майонез

38,00

Арбуз

64,00

Сметана, 30%жирн.

95,00

Крупа рисовая

100,00

Сыр "Голландский"

100,00

Творог жирный

112,00

Брынза

112,00

Сыр "Российский"

116,00

Дыня

118,00

Сок яблочный

120,00

Мука пшеничная, в.с.

122,00

Крупа манная

130,00

Яйцо куриное

140,00

Огурцы грунтовые

141,00

Простокваша

144,00

Ацидофилин

145,00

Кефир жирный

146,00

Молоко коровье

146,00

Сок виноградный

150,00

Груши

155,00

Земляника садовая

161,00

Перец сладкий красный

163,00

Крупа перловая

172,00

Сыр "Рокфор"

180,00

Капуста белокочанная

185,00

Апельсин, грейпфрут

197,00

Морковь красная

200,00

Тыква

204,00

Крупа ячневая

205,00

Хлеб столовый

208,00

Крупа пшеничная

211,00

Салат

220,00

Морковь желтая

234,00

Баклажаны

238,00

Репа

238,00

Редис

255,00

Виноград

255,00

Лук зеленый

259,00

Чеснок

260,00

Яблоки

278,00

Горошек зеленый

258,00

Свекла

288,00

Томаты грунтовые

290,00

Абрикосы

305,00

Крупа "Геркулес"

330,00

Крупа овсяная

362,00

Персики

363,00

Капуста кольраби

370,00

Капуста брюссельская

375,00

Крупа гречневая ядрица

380,00

Подберезовики свежие

443,00

Грибы белые свежие

468,00

Орехи грецкие

664,00

Горох

731,00

Шпинат

774,00

Изюм

860,00

Кофе в зернах

1600,00

Какао-порошок

1689,00

Чай

2480,00

Содержание кальция в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Кальций

Продукт

Кальций

Продукт

Кальций

Продукт

Кальций

Молоко сухоеобезжир.

1155,00

Сыр "Голландский"

1040,00

Сыр "Российский", "Чеддер"

1000,00

Сыр "Пошехонский"

900,00

Сыр "Рокфор"

740,00

Сливки сухие

700,00

Брынза

530,00

Сыр плавленый

520,00

Чай

495,00

Молоко сгущенное

307,00

Фундук

170,00

Творог жирный

150,00

Кофе в зернах

147,00

Мороженое сливочное

140,00

Орехи грецкие

122,00

Молоко коровье

120,00

Кефир жирный

120,00

Ацидофилин

120,00

Простокваша

118,00

Шпинат

106,00

Лук зеленый

100,00

Сливки, 10%жирн.

90,00

Горох

89,00

Сливки, 20%жирн.

86,00

Сметана, 30% жирн.

85,00

Изюм

80,00

Консервы в масле

80,00

Крупа ячневая

80,00

Салат

77,00

Какао с молоком

71,25

Крупа овсяная

64,00

Чеснок

60,00

Майонез столовый

57,00

Яйцо куриное

55,00

Какао-порошок

55,00

Капуста краснокочанная

53,00

Крупа "Геркулес"

52,00

Морковь красная

51,00

Репа

49,00

Капуста квашеная

48,00

Капуста белокочанная

48,00

Капуста кольраби

46,00

Морковь желтая

46,00

Хлеб пшеничный зерновой

43,00

Мука ржаная обойная

43,00

Кальмар

40,00

Земляника садовая

40,00

Редис

39,00

Крупа перловая

38,00

Свекла

37,00

Сосиски молочные

35,00

Редька

35,00

Хлеб ржаной формовой

35,00

Грейпфрут

34,00

Апельсин

34,00

Капуста брюссельская

34,00

Масло бутербродное

34,00

Лук репчатый

31,00

Колбаса любительская

30,00

Виноград

30,00

Абрикосы

28,00

Грибы белые свежие

27,00

Крупа пшеничная

27,00

Горошек зеленый

26,00

Капуста цветная

26,00

Тыква

25,00

Огурцы грунтовые

23,00

Сухари сливочные

22,00

Булка сдобная

21,00

Паста томатная

20,00

Сок виноградный

20,00

Горошек зеленый

20,00

Персики

20,00

Хлеб пшеничный,в.с.

20,00

Крупа гречневая

20,00

Крупа манная

20,00

Мясо кролика

19,50

Груши

19,00

Макароны, в.с.

19,00

Кура

17,00

Яблоки

16,00

Дыня

16,00

Баклажаны

15,00

Арбуз

14,00

Томаты грунтовые

14,00

Маргарин сливочный

14,00

Подберезовики свежие

13,00

Сердца, почки говяжьи

12,50

Масло сливочное,несол.

12,00

Говядина

10,20

Картофель

10,00

Баранина

9,80

Печень говяжья

8,70

Свинина жирная

8,00

Перец сладкий зеленый

8,00

Крупа рисовая

8,00

Сок яблочный

7,00

Сок томатный

7,00

Шпик свиной

2,00

Содержание кобальта в продуктах

(мкг/100 г продукта)

Продукт

Кобальт

Продукт

Кобальт

Продукт

Кобальт

Продукт

Кобальт

Кальмар

95,0

Консервы рыбные

20,0-75,0

Печень трески

65,0

Треска

30,0

Паста томатная

25,0

Крупа манная

25,0

Ставрида

20,0

Печень говяжья

19,9

Мясо кролика

16,2

Горох

13,1

Фундук

12,3

Куры

12,0

Яйцо куриное

10,0

Груша

10,0

Чеснок

9,0

Изюм

9,0

Сердце говяжье

8,8

Почки говяжьи

8,8

Крупа пшеничная

8,3

Свинина жирная

8,0

Орехи грецкие

7,3

Лук зеленый

7,0

Говядина

7,0

Молоко сухое

7,0

Сосиски

7,0

Колбаса

7,0

Крупа овсяная

6,7

Грибы белые

6,0

Помидоры

6,0

Баранина

6,0

Мозги говяжьи

6,0

Лук репчатый

5,0

Картофель

5,0

Крупа "Геркулес"

5,0

Клубника

4,0

Салат

4,0

Хлеб пшеничный зерновой

3,8

Крупа гречневая

3,1

Капуста

3,0

Редис

3,0

Редька

3,0

Перец сладкий

3,0

Мука пшеничная

2,4

Мука ржаная

2,4

Сухари

2,3

Булка сдобная

2,2

Крупа ячневая

2,1

Свекла

2,0

Арбуз

2,0

Дыня

2,0

Абрикосы

2,0

Виноград

2,0

Морковь

2,0

Молоко сгущенное

2,0

Батон, хлеб столовый

2,0

Хлеб пшеничный, 1 с.

1,9

Крупа перловая

1,8

Макароны

1,6

Хлеб пшеничный,в.с.

1,4

Мороженое сливочное

1,3

Крупа рисовая

1,0

Яблоки

1,0

Апельсины

1,0

Грейпфруты

1,0

Творог

1,0

Кефир

1,0

Простокваша

1,0

Сок виноградный

1,0

Баклажаны

1,0

Тыква

1,0

Огурцы

1,0

Пюре яблочное

1,0

Сметана

0,3

Сливки

0,3

Содержание магния в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Магний

Продукт

Магний

Продукт

Магний

Продукт

Магний

Чай

440,00

Паста "Океан"

400,00

Арбуз

224,00

Кофе в зернах

200,00

Крупа гречневая ядрица

200,00

Какао-порошок

191,00

Фундук

172,00

Молоко сухоеобезжир.

160,00

Крупа "Геркулес"

129,00

Молоко сухое цельное

119,00

Крупа овсяная

116,00

Кальмар

90,00

Горох

88,00

Крупа пшеничная

83,00

Шпинат

82,00

Шпик свиной

80,00

Мука ржаная обойная

75,00

Хлеб пшеничный зерновой

74,00

Сыр "Чеддер"

54,00

Дрожжи

51,00

Печень трески

50,00

Паста томатная

50,00

Сыр

50,00

Крупа ячневая

48,00

Крупа рисовая

48,00

Крупа гречневая

48,00

Хлеб ржаной формовой

47,00

Консервы в томате

43,00

Изюм

42,00

Капуста брюссельская

40,25

Салат

40,00

Крупа перловая

40,00

Горошек зеленый

38,00

Морковь красная

38,00

Молоко сгущенное

с сахаром

34,00

Булка сдобная

32,00

Чеснок

30,00

Треска

30,00

Капуста кольраби

30,00

Свинина жирная

27,00

Сыр плавленый

27,00

Морковь желтая

26,00

Баранина

25,00

Мясо кролика

25,00

Картофель

23,00

Брынза

23,00

Творог жирный

23,00

Говядина

22,00

Колбаса вареная

22,00

Свекла

22,00

Редька

22,00

Печенье сахарное

20,00

Куры

20,00

Сосиски молочные

20,00

Томаты грунтовые

20,00

Печень

18,00

Сердце

18,00

Почки

18,00

Земляника садовая

18,00

Лук зеленый

18,00

Крупа манная

18,00

Репа

17,00

Виноград

17,00

Капуста цветная

17,00

Капуста квашеная

16,00

Капуста белокочанная

16,00

Капустакрасно-кочанная

16,00

Простокваша

16,00

Макароны,в.с.

16,00

Подберезовики свежие

15,00

Грибы белые свежие

15,00

Ацидофилин

15,00

Молоко коровье

14,00

Огурцы соленые

14,00

Тыква

14,00

Лук репчатый

14,00

Кефир жирный

14,00

Сухари сливочные

14,00

Хлеб пшеничный,в.с.

14,00

Апельсины

13,00

Грейпфруты

13,00

Дыня

13,00

Редис

13,00

Майонез

13,00

Сок томатный

12,00

Яйцо куриное

12,00

Груши

12,00

Перец сладкий красный

11,00

Майонез

11,00

Сливки, 10%жирн.

10,00

Яблоки

9,00

Сок виноградный

9,00

Абрикосы

8,00

Сливки, 20%жирн.

8,00

Сметана, 20% жирн.

7,20

Перец сладкий зеленый

4,80

Сок яблочный

4,00

Орехи грецкие

3,00

Маргарин

2,00

Масло бутербродное

1,50

Масло крестьянскоенесол.

0,50

Масло сливочное диет.

0,50

Масло сливочноенесол.

0,40

Содержание меди в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Медь

Продукт

Медь

Продукт

Медь

Продукт

Медь

Печень трески

12,50

Какао-порошок

4,55

Печень говяжья

3,80

Кальмар

1,50

Фундук

1,13

Горох

0,75

Макароны, в.с.

0,70

Крупа гречневая

0,64

Орехи грецкие

0,53

Крупа овсяная

0,50

Паста томатная

0,46

Сердце говяжье

0,45

Почки говяжьи

0,45

Крупа "Геркулес"

0,45

Крупа пшенная

0,37

Крупа ячневая

0,37

Изюм

0,36

Хлеб пшеничный зерновой

0,32

Дрожжи

0,32

Крупа перловая

0,28

Крупа рисовая

0,25

Баранина

0,24

Мука ржаная

0,23

Хлеб ржаной

0,22

Консервы рыбные в масле

0,21

Конина

0,21

Мозги говяжьи

0,20

Колбасаполукопченая

0,18

Сосиски

0,18

Колбаса вареная

0,18

Говядина

0,18

Мука пшеничная, 1с.

0,18

Тыква

0,18

Редька

0,15

Редис

0,15

Треска

0,15

Картофель

0,14

Свекла

0,14

Баклажаны

0,14

Абрикосы

0,14

Батон, булка сдобная

0,14

Хлеб пшеничный, 1 с.

0,13

Горошек зеленый

0,13

Чеснок

0,13

Клубника

0,13

Молоко сухое

0,12

Груши

0,12

Салат

0,12

Помидоры

0,12

Ставрида

0,11

Яблоки

0,11

Яблочное пюре

0,11

Мука ржаная сеяная

0,11

Перец сладкий

0,10

Огурцы

0,10

Мука пшеничная,в.с.

0,10

Сок томатный

0,10

Свинина жирная

0,10

Сухари

0,09

Лук зеленый

0,09

Лук репчатый

0,09

Сыр "Голландский"

0,09

Сыр "Чеддер"

0,09

Сыр "Пошехонский"

0,09

Яйцо куриное

0,08

Сыр плавленый

0,08

Морковь

0,08

Хлеб пшеничный,в.с.

0,08

Виноград

0,08

Кура

0,08

Капуста белокочанная

0,08

Творог

0,07

Брынза

0,07

Крупа манная

0,07

Апельсины

0,07

Грейпфруты

0,07

Сыр "Рокфор"

0,06

Сливки сухие

0,06

Сок яблочный

0,06

Сыр "Российский"

0,05

Сыр "Прибалтийский"

0,05

Персики

0,05

Арбуз

0,05

Дыня

0,05

Сок виноградный

0,04

Молоко сгущенное

0,03

Бифидолакт

0,03

Сливки

0,02

Сметана

0,02

Мороженое сливочное

0,02

Кефир, простокваша

0,01

Масло сливочное

0,01

Содержание цинка в продуктах

(мг/100 г)

Продукт

Цинк

Продукт

Цинк

Дрожжи для выпечки

9,97

Салат хумус

1,10

Кунжутное семя

7,75

Яйца

1,10

Тыквенные семечки

7,44

Чипсы

1,06

Куриные сердца (вареные)

7,30

Горох (вареный)

1,00

Говядина (отварная)

7,06

Лосось (консервированный)

0,92

Арахис

6,68

Тунец в масле

0,90

Какао-порошок

6,37

Грибы (вареные)

0,87

Семечки подсолнечника

5,29

Тофу

0,80

Язык говяжий (отварной)

4,80

Шпинат (отварной)

0,76

Тхина

4,62

Курага

0,74

Кедровые орехи

4,28

Коричневый рис (вареный)

0,63

Индюшиные ножки (жаренные в гриле)

4,13

Пшеничная каша

0,57

Попкорн

3,44

Вермишель

0,53

Яичный желток

3,11

Овсянка (вареная)

0,49

Пшеничная мука грубого помола

2,93

Кукуруза

0,48

Грецкие орехи

2,73

Чернослив

0,46

Арахисовое масло

2,51

Белый рис (вареный)

0,45

Кокосовый орех

2,01

Молоко 1% жирности

0,39

Бобы хумуса (вареные)

1,53

Зеленый лук

0,39

Фалафель

1,50

Брокколи (вареная)

0,38

Сардины

1,40

Цветная капуста (вареная)

0,31

Фасоль (отварная)

1,38

Авокадо

0,31

Чечевица (отварная)

1,27

Редис

0,30

Котлеты из карпа

1,20

Морковь (вареная)

0,30

Зеленый горошек (отварной)

1,19



Таблица микроэлемента железа

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ЖЕЛЕЗО. Быстрее усваивается вместе с витамином C. Повышает количество гемоглобина в крови - красных кровяных телец. Необходимо для производства гема и переноса кислорода красными кровяными тельцами. Входит в состав цитохромов, участников окислительных процессов в клетках. Принимает участие в производстве множества ферментов.

Бобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола, клюква, черника, арония, калина, рябина, облепиха, капуста, свекла, морковь.

Таблица микроэлемента магния

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МАГНИЙ. Фактор цикла Кребса. Важен для любого биохимического процесса в организме. Способствует сбалансированию минералов. Необходим для: нормальной работы мышц и нервной системы; активности гормонов и производства энергии; поддержания здоровья репродуктивной системы; поддержания иммунной системы; восстановления и обновления тканей организма; роста костей; регулирования сердечного ритма и артериального давления. Участвует в процессе свертывания крови, в создании эстрогенов (женского гормона), а также в работе кишечника, желчного пузыря, простаты.

Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи, арония, облепиха, калина, свекла

Таблица микроэлемента калия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

КАЛИЙ. Важнейший компонент: внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочного равновесия, мышечной деятельности; синтеза белков и гликогена. Необходим для нормальной работы нервной системы. Способствует поддержанию водного баланса в клетках и тканях. Играет важную роль в функционировании клеток всех тканей организма, является непременным компонентом систем обеспечения кислотно - щелочного равновесия в тканевых и межтканевых жидкостях. Это необходимо для нормального обмена веществ, что в свою очередь предопределяет хорошее самочувствие и высокую работоспособность человека.

Сухофрукты, картофель, бобовые, дрожжи, чер- ника, рябина, клюква, калина, капуста, морковь, облепиха, свекла.

Таблица микроэлемента кальция

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

КАЛЬЦИЙ. Участвует: в пластических и обменных процессах; в формировании костной ткани; в формировании зубов; в процессе сверстывания крови; в нервно-мышечной проводимости. Соли кальция и фосфора не могут усваиватся друг без друга. Отвечает за их равновесие в крови витамин D. Играет важную роль в обмене веществ кожи. Входит в состав клеточных структур, является компонентом системы поддержания кислотно - щелочного равновесия внутренней среды организма и нормального функционирования многих жизненно важных систем. Он необходим для обеспечения деятельности сердца, входит в состав крови, участвует в процессах ее свертывания, а также в стабилизации защитных механизмов, повышающих устойчивость организма к болезням и действию внешних неблагоприятных факторов.

Молоко и молочные про- дукты, капуста, облепиха, калина, свекла.

Таблица микроэлемента натрия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

НАТРИЙ. Важнейший компонент: межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление, которое предотвращает утечку воды из кровеносных сосудов в прилежащие ткани; кислотно-щелочного равновесия; передачи нервного импульса. Натрий удерживает воду в тканях.

Пищевая соль, газирован- ная минеральная вода, облепиха, свекла, капуста.

Таблица микроэлемента фосфора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ФОСФОР. Элемент органических соединений, буферных растворов. Необходим для нормальной структуры костей, ногтей, зубов и их крепости. Важен для усвоения глюкозы и превращения ее в энергию. Необходим для сокращения мышц, обеспечения биохимических процессов в мозге, нормального функционирования нервной системы, печени и других органов. Велика и пластическая роль фосфора в организме, так как он является компонентом систем поддержания кислотно - щелочного равновесия в организме.

Молоко, молочные проду- кты, мясо, рыба, клюква, капуста, свекла, морковь.

Таблица микроэлемента йода

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ЙОД. Необходим для синтеза гормона щитовидной железы - тироксина, а также для создания фагоцитов - патрульных клеток в крови, которые должны уничтожать мусор и чужеродные тела. Фагоциты захватывают и переваривают микроорганизмы и неполноценные клетки.

Рыба, устрицы, водоросли, яйца, внутренности жи- вотных, арония, свекла, капуста, морковь.

Таблица микроэлемента марганца

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МАРГАНЕЦ. Механизмы ферментного катализа (биокатализа). Компонент (наряду с цинком и медью) ферментативной системы антиоксидантов. Необходим для правильного развития клеток, хорошего усвоения витамина В1, железа и меди, которые необходимы для кроветворения. Важной стороной биологического действия марганца является предупреждение с его участием вредной для здоровья длительной задержки жира в печени и понижение содержания сахара в крови. Марганец помогает смягчить токсические свойства многих соединений.

Зерна злаковых, орехи, бобовые, листовые овощи, клюква, облепиха, калина, капуста, свекла, рябина

Таблица микроэлемента кобальта

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

КОБАЛЬТ. Без кобальта невозможно создать здоровые кровяные тельца. Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы. Кобальт регулирует обменные процессы, особенно содержание адреналина в крови. Он является составной частью витамина B12, холина и инозитола.

Капуста, свекла, морковь

Таблица микроэлемента меди

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МЕДЬ. Механизмы ферментного катализа (биокатализа). Взаимодействует с железом и играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Компонент (наряду с цинком и марганцем) антиоксидантной энзимной системы. Необходима для образования меланина и метаболизма железа. Участвует в создании миелина - оболочки нервных волокон. Участвует в регуляции углеводного обмена.

Печень, бобовые, море- продукты, продукты из муки грубого помола, клюква, арония, калина, свекла, морковь, ши- повник, рябина.

Таблица микроэлемента никеля

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

НИКЕЛЬ. Участвует в стимулировании процессов кроветворения, а также известна его высокая способность усиливать окислительные процессы в тканях. Больше всего никеля содержится в печени, поджелудочной железе, гипофизе, что свидетельствует о его активном участии в функционировании этих важных органов.

Горох, фасоль, крупа греч- невая, овсяная, калина.

Таблица микроэлемента фтора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ФТОР. Участвует в образовании зубной эмали, костной ткани.

Рыба, соя, лесные орехи, облепиха.

Таблица микроэлемента цинка

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ЦИНК. Важный компонент: более чем ста ферментов; переноса двуокиси углерода; стабильности биологических мембран; заживления ран. Необходим для поддержания здоровья репродуктивной и иммунной систем. Нужен для восстановления и обновления тканей. Необходим для формирования костей, способствует лечению трудно заживающих ран у больных диабетом или людей с нарушением кровообращения. Витамин А действует только в присутствии цинка. Цинк ускоряет заживление ран. Витамин С и цинк - хорошее средство против катаров и многих вирусных заболеваий. Цинк оказывает противовирусное и антитоксическое действие.

Зерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты, ши- повник, свекла, морковь, клюква, калина, капуста.

Таблица микроэлемента селена

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

СЕЛЕН. Существенная часть: ферментной системы - глутатион-пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитета. Действует самостоятельно и с витамином E как антиоксидант для нейтрализации свободных радикалов.

Яйца, зерновые (рожь, пшеница), крупы, орехи, сельдерей, калина.

Таблица микроэлемента хрома

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ХРОМ. Углеводный обмен. Участвует в регулировании уровня сахара в крови, так-как способствует выработке инсулина.

Овсяные хлопья, мясо, печень, яйца, помидоры, кочанный салат, грибы, клюква, калина.

Таблица микроэлемента молибдена

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МОЛИБДЕН. Механизмы ферментного катализа (Биокатализа); перенос электронов. Способствует метаболизму жиров и углеводов. Жизненно важен для усвоения железа. Участвует в производстве мочевой кислоты.

Бобовые, злаковые, обле- пиха.

Таблица микроэлемента кремния

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

КРЕМНИЙ. Участвует в формировании структуры гликозаминогликанов и их протеиновых комплексов. Необходим для формирования соединительных тканей аорты, трахей, сухожилий, костей.

Морковь, облепиха.

Таблица микроэлемента серебра

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

СЕРЕБРО. Среднесуточное поступление серебра не превышает 80 мкг. Наиболее богаты серебром почки, легкие, печень, эритроциты. В медицине используется бактерицидное, антацидное, вяжущее действие серебра. В настоящее время лекарства на основе серебра используют как наружные средства при лечении эрозий, язв, избыточных грануляциях, трещин, при остром конъюнктивите, трахоме, для промывания мочеиспускательного канала и т.д. Вопрос о физиологической роли серебра изучен недостаточно.

Клюква

Таблица микроэлемента алюминия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

АЛЮМИНИЙ. Участвует в образовании белковых и фосфатных комплексов, в построении соединительной ткани, эпителии, регенерации костной ткани, деятельности пищеварительных ферментов.

Калина, капуста.

Таблица микроэлемента хлора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ХЛОР

Калина

Таблица микроэлемента серы

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

СЕРА

Калина

Таблица микроэлемента бария

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

БАРИЙ

Калина

Таблица микроэлемента иридия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ИРИДИЙ

Калина

Таблица микроэлемента бора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

БОР. Играет важную роль в сохранении костных тканей. Доказана роль бора в регуляции метаболизма витаминаD3, кальция и магния. Соединения бора обладают противовоспалительным и противоопухолевым эффектами, снижают уровень жиров в крови.

Арония

Таблица микроэлемента ванадия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ВАНАДИЙ. Важен для баланса натрия и калия в организме. Стимулирует движение фагоцитов - клеток, поглощающих болезнетворные микробы и все “лишнее” - тем самым, стимулируя иммунитет.

Морковь

Таблица микроэлемента мышьяка

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МЫШЬЯК. Мышьяк оказывает влияние на окислительные процессы в митохондриях и принимает участие во многих других важных биохимических процессах.



Возможные заболевания при недостатке микроэлементов

Дефицит микроэлемента:

  • zhelezo Железа - вызывает нарушение образования эритроцитов (эритропоэза); нарушение роста; усталость в течение всего дня и частые ночные пробуждения; увеличение риска инфекционных заболеваний; анемию, неестественную бледность кожи; общее ухудшение самочувствия; ломкость волос и ногтей; частые головные боли; раздражительность; поверхностное и учащенное дыхание; желудочно-кишечные заболевания; запоры и трещины в уголках рта.



  • magniy Магния - вызывает апатию, зуд, мышечную дистрофию и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта; нарушение сердечного ритма; старение кожи; страхи; нервозность; нетерпение; бессонницу; головную боль; постоянное чувство усталости; неконтролируемое раздражение. При недостаткке магния, организм "крадет" его из костей. При длительной недостаточности магния в организме наблюдается усиленное отложение солей кальция в стенках артериальных сосудов, сердечной мышце и почках.



  • kaliy Калия - вызывает мышечную дистрофию, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса и сердечного ритма, а также отеки и склероз.



  • kaltciy Кальция - вызвает остеопороз, судороги. Понижение его концентрации в крови чревато нарушениями функций нервной системы. При избытке кальция в организме происходит его отложение в различных органах и тканях.



  • natriy Натрия - вызвает гипотонию, тахикардию, мышечные судороги.



  • fosfor Фосфора - вызывает нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция. Недостатку фосфора способствует избыток кальция при дефиците белков и витамина D, проявляется это потерей аппетита, апатией, снижением умственной и физической работоспособности, похуданием. Избыток нарушает всасывание кальция из кишечника, тормозит образование активной формы витамина D, связывает часть кальция в крови, что ведет к его выведению из костей и отложению солей кальция в почках и кровеносных сосудах.



  • yod Йода - вызыает базедову болезнь (диффузный токсичный зоб), которая характеризуется повышением функции щитовидной железы, сопровождающееся увеличением ее размеров, вследствие аутоиммунных процессов в организме, а также замедление развития центральной нервной системы.



  • marganetc Марганца - вызывает похудание, дерматит, тошноту, рвоту.



  • kobalt Кобальта - вызывает увеличение синтеза нуклеиновых кислот. Кобальт, марганец и медь предупреждают раннюю седину в волосах и улучшают из состояние, а также участвует в общем восстановлении организма после тяжелых заболеваний.



  • 38 Меди - вызывает анемию.



  • ftor Фтора - вызывает нарушение роста; нарушение процесса минерализации. Недостаток фтора вызывает кариес. Избыток фтора вызывает остеохондроз, изменение цвета и формы зубов, костные наросты.



  • tcink Цинка - вызывает нарушение роста, плохое заживление ран, отсутствие аппетита, нарушение вкуса, а также увеличения размеров простаты.



  • selen Селена - вызывает анемию, кардиомиопатию, нарушение роста и образование костной ткани. Высок риск заболеваний раком прямой кишки, молочной железы, матки и яичников, простаты, мочевого пузыря, легких и кожи.



  • hrom Хрома - заставляет организм работать с удвоенной энергией, чтобы поддерживать сахарный баланс. В результате возникает острая потребность в сладком. Избыток хрома в пыли вызывает заболевание астмой.



  • molibden Молибдена - вызывает нарушение обмена серосодержащих аминокислот, а также нарушения функций нервной системы»

http://vdolgoletie.ru/tablica_mikroehlementov.php

Микроэлементы в продуктах – 10 продуктов, богатых минералами микроэлементами

boby «Бобовые часто встречаются в нашем рационе, обычно это горох или фасоль. Их часто подают на стол в качестве гарнира к тушеному или жареному мясу. Однако, не стоит забывать про чечевицу. Многие авторитетные шеф-повара считают, что чечевица особенно хороша в сочетании с рыбой или с фруктами. Независимо от того, какие бобовые культуры вы предпочитаете, важно, чтобы они были в меню регулярно. Все бобовые являются одними из самых полезных и питательных продуктов в целом. Они не только богаты железом (8 мг на 100 граммов), но и содержат большое количество калия, меди, магния, марганца и цинка.

471 Сушеные абрикосы имеют более высокую концентрацию микроэлементов, чем свежие: 100 граммов сушеных абрикосов содержат в себе в пять раз больше калия, чем свежие плоды. А калий отвечает, среди прочего, за регулирование водного баланса, а также является решающим при передачеболевых ощущений.

Курага содержат больше не только минералов, но и сахара. Это повышает её калорийность довольно серьёзно: в то время как 100 граммов свежих абрикосов содержит до 40 калорий, калорийность кураги достигает до 241 калорий в 100 граммах. Поэтому наслаждаясь сухофруктами, ешьте их в умеренных количествах. Например, 5 штучек кураги и чашка зелёного чая составят отличный перекус, здоровый и не очень калорийный.

yod Свежая морская рыба богата йодированной солью – одним из лучших источников йода, который предоставляет наш рацион. Особенно в больших количествах йод содержит треска – в 100 граммах рыбы его примерно 220 мкг. Для человека этот микроэлемент имеет важное значение, так как йод необходим для производства гормонов щитовидной железы. Дефицит его может привести к серьезным функциональным расстройствам. Кроме йода в свежей рыбе также имеется большое количество селена и фтора.

Совет: Кроме морской рыбы, хороший поставщик йода – моллюски, такие как мидии и омары, в них содержится в 100 граммах в среднем от 100 до 150 мкг йода.

amarant Амарант, так же, как лебеда и гречиха, относится к так называемым псевдо-злакам. Амарант не содержит клейковины, и поэтому является интересной альтернативой пшенице, особенно для людей, страдающих целиакией. Но и всем остальным настоятельно рекомендуется амарант, так как мелкие зерна богаты железом, магнием, цинком и марганцем.
Продукты, содержащие амарант, можно найти в магазинах здорового и диетического питания. Например, цельнозерновые хлебцы с амарантом. Таким образом, этот непривычный продукт может быть легко интегрирован в ежедневный рацион.

_grib_2 Белые грибы растут только в лесу, и поэтому в свежем виде доступны только сезонно. Их можно купить с августа по октябрь. Используйте это время, чтобы побаловать себя грибным супом или грибочками, тушеными в сметане. Кроме того, грибы будут уместны и в салате, и в блюдах из лапши и риса.

Белые грибы не только хороши на вкус, это ещё и очень здоровая пища. Они имеют самый высококонцентрированный минеральный состав из всех съедобных грибов: в 100 граммах среди прочих микроэлементов содержится 187 микрограммов селена и 1500 мкг цинка. Цинк стимулирует рост в детстве и юности, но также играет важную роль в нашей иммунной системе. Замороженные или сушеные белые грибы не менее полезны.

kakao Какао-порошок содержит в себе немалое количество калия, железа, меди, хрома, а также цинк и марганец.

Но не переусердствуйте с потреблением шоколада – в сладкие кондитерские изделия добавляют много сахара и жира, что делает такую пищу нездоровой. Обратите своё внимание на шоколад с высоким содержанием какао. Потому что чем темнее шоколад, тем больше в нем содержится минералов.

psheno Пшено, в отличие от других основных продуктов питания, таких как картофель, рис или кукуруза, редко используются для приготовления пищи не только у нас, но и в Европе. А ведь это зерно полно ценных ингредиентов: 100 г желтого пшена содержат почти семь миллиграммов железа – это больше, чем, например, мясо или железосодержащие овощи, такие как шпинат. Железо нам необходимо для транспортировки молекул кислорода важности.
Золотисто-желтые зерна проса славятся и высоким содержанием железа

38 Орехи полны ценных витаминов, они также богаты полезными микроэлементами. Они содержат относительно много калорий, поэтому вы не должны есть их в большом количестве. В 100 граммах фундука, например, уже будет более 600 калорий.

Особенно богаты минералами следующие виды орехов:

  • Бразильские орехи (100 г содержат 103 мкг селена)
  • Фисташки (100 граммов содержат 1000 мг калия)
  • Лещина, фундук (100 г содержат 5700 мкг марганца)
  • Грецкие орехи (100 г содержат 680 мкг фтора)

syry Молочные продукты, такие как сыр – особенно ценные источники кальция: 100 г твердого сыра содержится около одного грамма кальция. Это достаточное количество для покрытия суточной потребности взрослого. Кальций не только укрепляет наши кости и зубы, но важен и для наших мышц, и для свертывания крови.

Кроме кальция сыр также содержит большое количество цинка. Сто граммов сыра покрывает суточную потребность для взрослых примерно на треть.

Совет: Иногда вы можете побаловать и мягкими сортами сыра, но не часто, потому что сыр содержит кроме ценных минералов ещё и холестерин, и насыщенные жиры.

soya Соя рекомендуется не только для вегетарианцев, но и для всех людей она является привлекательной альтернативой животному белку. Соевые бобы и продуктов, произведенные из них, особенно богаты полезными микроэлементами. Тофу содержит, например, почти столько же железа, как кусок мяса – в 100 граммах 5,5 мг железа. Сушеные соевые бобы содержат в калия, медь, марганец и цинк»

http://100let-bez-bed.ru/produkty-pitaniya-poleznye-i-ne-ochen/mikroelementy-v-produktah.html



« К кратким заголовкам страницы

Статистика посещаемости
© Аудитор Петрова Татьяна Александровна 2003